北京新发地市场鸡蛋价格11月份呈下降趋势

中国食品安全网讯（张慧）12月3日，北京中国食品安全网从北京新发地市场统计部获悉，新发下降11月份鸡蛋价格在上旬稳中有降；中旬快速回落；下旬反复调整。地市蛋

2019年11月与2018年同期鸡蛋平均价平均价走势对比图 新发地市场统计部提供

据了解，场鸡北京百货大楼11月初，格月新发地市场鸡蛋批发的份呈平均价是5.77元/斤，月末是趋势4.33元/斤，月末比月初下降24.96%；比去年同期的北京4.03元/斤上涨7.44%。

月内的新发下降最高价是5.77元/斤（11月1日），月内的地市蛋最低价是4.21元/斤（11月25、26日），场鸡新世纪百货比10月份的格月4.60元/斤下降8.48%；比9月份的4.77元/斤下降11.74%；比8月份的4.03元/斤上涨4.47%；比7月份的3.74元/斤上涨12.57。月内的份呈最高价比最低价高出37.05%，波动的趋势幅度比10月份的31.09%明显放大。

11月份蛋价波动幅度明显大于10月份，北京主要是中旬价格降幅较大，确定了11月份蛋价大幅下降的态势。

据新发地市场统计部分析，鸡蛋价格大幅下降原因是：鸡蛋的产能达到近几年同期的高点、肉价大幅下降使鸡蛋的高价格失去了支撑、蛋价中实际上是存在虚高的水分。

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在鸡蛋供应相对充足的情况下，蛋价原本不具备创下天价的基础，10月份蛋价能够刷新历史最高记录的基础并不牢固，所以，蛋价中虚高的水分正在被挤出。尽管挤出水分是一些人不愿意见到的事情，但是这些水分早早晚晚还是会被挤出的。蛋价有可能实现软着陆，也有可能会硬着陆。对此，该市场统计分析还提示，养鸡场需要注意：任何1个商品或者1个行业，如果出现暴利，这种暴利持续的时间都不会太长，毕竟市场上还有1只看不见的手。

由该分析得出结论，11月份鸡蛋价格随着猪肉价格下降而出现了比较明显的下降，蛋价中虚高的水分正在被挤出；需要防范虚高价格对养鸡场的误导，养鸡场也可以通过淘汰产蛋鸡来维持蛋价相对稳定，毕竟现在淘汰的产蛋鸡的价格还是处在历年同期的最高点。